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Vegetarische Grillrezepte
Sobald die Tage wieder länger werden und die Temperaturen so langsam wieder die 20-Grad-Marke überschreiten,
werden, die Grills wieder vom Dachboden geholt und im Garten, im Park oder auf dem Balkon die Kohle angeheizt.
Doch geht das überhaupt- Grillen als Vegetarier?
Funktioniert das ohne Steaks und Würstchen? Ohne mit einem extrascharfen japanischen Messer Spareribsknochen
durchtrennen zu müssen?
Und wie gut das funktioniert. Die Auswahl an Grillgerichten, die man sich auch als Vegetarier auf den Grill “hauen” kann, sind
mannigfaltig.
Wir haben ein paar interessante vegetarische Grillrezepte für Euch zusammengestellt.
Gegrilltes Gemüse
Am besten eignen sich hierfür Paprika, Zucchini, Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln. Auberginen trocknen auf dem Grill recht
schnell aus und sind deshalb weniger empfehlenswert. Damit das Gemüse nicht schwarz wird, sollte man es auf ein Stück
Alufolie betten und damit es nicht zu sehr austrocknet, mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
Die Kartoffeln schmecken am besten, wenn man sie auf die klassische Folienkartoffelnart, eingewickelt in Alufolie, auf die
Flammen legt.
Dazu passt sehr gut ein Joghurtdip mit etwas Knoblauch und Salz. Zu Paprika und Zucchini kann man gut Dips auf
Tomatenbasis oder mit Worcestersauce und Honig verfeinertes Ketchup reichen.
Schafskäse
Da Schafskäse auf dem Grill nicht schmilzt, eignet er sich hervorragend als vegetarische Grillauflage.
Dazu den Schafskäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, aus etwas Olivenöl, Salz und Thymian eine Marinade anrühren
und den Schafskäse ungefähr zwei Stunden darin einlegen. Dann die Schafskäsescheiben mit untergelegter Alufolie von
jeder Seite ca. 5-10 Minuten grillen.
Gegrillte Austernpilze
Die Austernpilze einige Stunden in Olivenöl, Knoblauch und rosa Pfeffer marinieren, und dann mit Alufolie als Unterlage
10-20 Min. grillen. Vorsicht! Brennt leicht an, am besten regelmässig umdrehen.
Tofu gegrillt
Tofu über Nacht in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinieren und mit untergelegter Alufolie von beiden Seiten grillen.
Funktioniert auch mit Räuchertofu, dieser muss dann nicht mariniert werden. Dazu passt Sojasauce, thailändische
Chilisauce oder die schon oben erwähnte verfeinerte Variante von handelsüblichem Tomatenketchup.
Grillkäse
Auch Grillkäse ist eine gute und leckere Fleischalternative. Abgesehen von dem zur Sommerzeit inzwischen reichlich
vorhanden Grilkäseangebot in jedem Supermarkt, ist der Klassiker des Grillkäses der zypriotische Halloumi, manchmal auch
“Haloumi” oder “Hallumi” geschrieben. Halloumi wird aus Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch hergestellt und ist sehr würzig.
Wie Ihr sehen könnt, geht es auch ohne Steak und Co.! Die vegetarische Grillsaison ist eröffnet!
Ach ja, übrigens:
Lasst Euch die Butter vom Brot nehmen, die braucht Ihr nämlich mit unserer Rubrik für
vegetarische Brotaufstriche nicht mehr!
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