Vitaminmangel und Eisenmangel bei Vegetariern?
Die meisten werden sich wohl noch an Popeye erinnern, der nach einer Portion Spinat nur so
vor Kraft strotzte. Was damals als verbürgte Tatsache galt, von dem weiss man heute: Spinat
hat gar nicht so viel Eisen, der Wissenschaftler hatte sich nur um eine Kommastelle verrechnet.
Nichtsdestotrotz haben viele pflanzliche Lebensmittel einen gewissen Eisengehalt, aber reicht dieser zu einer
ausgewogenen Ernährung?
Nehme ich als Vegetarier genügend Vitamine zu mir oder muss ich hier auch durch Vitamintabletten ergänzend eingreifen?
Vegetarier und Vitamine
Durch die vermehrte pflanzliche Ernährung haben Vegetarier im Normalfall keine Mangelerscheinungen, ganz im Gegenteil.
Problematisch wird es nur bei sogenanntem “Puddingvegetarismus”, bei dem man sich nur von Pommes, Pudding und
Cola ernährt. Hier ist im Ausnahmefall durchaus eine ergänzende Gabe von Vitaminen angebracht und angeraten.
Viel besser ist es natürlich, die Ernährung dementsprechend umzustellen, damit man mit Obst und Gemüse Vitamine in
ausreichender Menge zu sich nimmt. Denn ansonsten bringt eine solche Ernährungsweise ausser dem Mangel an
lebensnotwendigen Vitaminen auch Übergewicht und Herz- Kreislaufkrankheiten mit sich.
Da Veganer viele wichtige Vitamine auch nicht durch Milchprodukte zu sich nehmen, kann es sein, dass regelmässige
ärztliche Vitaminspritzen erforderlich sind, um Organschäden vorzubeugen.
Nahrungsergänzungsmittel für Vegetarier ?
Mittel zur Nahrungsergänzung stellen eine gute Methode zum Vorbeugen einer Mangelerscheinung wie Eisenmangel dar,
damit der Körper des sich fleischlos ernährenden Menschen alle Nährstoffe erhält die er benötigt.
Bei Veganern ist durch die Ernährung völlig frei von tierischen Fetten und Eiweiss eine
Nahrungsergänzung in Form von Eisen oder anderen Spurenelementen, jedoch häufiger nötig als bei Ovo-Lacto
Vegetariern.
Vegetarier und Eisenmangel
Der Mangel an Eisen stellt eines der grössten Probleme für Vegetarier dar. Der Mensch verliert
regelmässig über Nieren, Darm und Haut Eisenvorräte, bei Frauen kommt noch die
regelmässige Regelblutung hinzu. Deshalb sollten Frauen auch eine grössere Tagesration an
Eisen (15 mg) als Männer (10-12 mg) zu sich nehmen.
Zwar enthalten Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte auch Eisen, aber pflanzliches Eisen kann der
menschliche Körper schlechter aufnehmen. Nur 3-5% des pflanzlichen Eisens werden in der
Regel vom Körper aufgenommen, wohingegen 20 % des tierischen Eisen aufgenommen wird.
Nahrungsergänzungsmittel stellen eine gute Methode dar, den Körper mit ausreichend Eisen zu
versorgen, z. B. durch Eisentabletten.
Wichtig ist bei Vegetariern auf jeden Fall eine regelmässige Überprüfung der Eisenwerte, damit keine Überdosierung
mit Eisenpräparaten geschieht, was den Körper genauso wie Eisenmangel auch schädigen kann.
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